Pri lisovaní cesnaku robíme chybu, o ktorej málokto vie. Strúčiky pred lisovaním nelúpte

Cesnak patrí k najpoužívanejším surovinám v kuchyni a lis na cesnak je pre väčšinu domácich kuchárov neoceniteľným pomocníkom. Napriek tomu sa pri jeho používaní často robí jedna nenápadná, no pomerne zásadná chyba. Strúčiky sa pred lisovaním lúpu. Na prvý pohľad to dáva zmysel, ale v skutočnosti si tým iba komplikujete prácu a prichádzate o časť arómy.

Prečo strúčiky pred lisovaním nelúpať?

Kvalitný lis na cesnak je navrhnutý tak, aby si poradil aj s nelúpanými strúčikmi. Tenká šupka sa počas lisovania sama oddelí a ostane v lise, zatiaľ čo von prejde len čistá, voňavá cesnaková pasta.

Zabezpečíte si tým menej neporiadku, lebo šupky nelietajú po kuchyni ani sa nelepia na prsty. Keďže nemusíte šúpať každý strúčik zvlášť, výrazne vám to urýchli prácu. Nelúpaný cesnak sa menej vysuší a zachová si šťavnatosť, zachová si teda intenzívnejšiu chuť.

Ako používať lis na cesnak čo najefektívnejšie

Aby lis fungoval naplno, oplatí sa dodržať niekoľko jednoduchých trikov:

1. Vyberte si lis s väčšou komorou

Mnohé lacné lisy sú plytké a nelúpaný strúčik sa do nich vkladá ťažko. Robustnejšie modely vytvoria vyšší tlak a prelisujú aj tvrdšie kúsky.

2. Strúčik najprv jemne roztlačte

Plochou noža ho len ľahko pritlačte. Šupka praskne a lis si s ním ľahšie poradí.

3. Lis priebežne oplachujte

Pri väčšom množstve cesnaku ho občas prepláchnite teplou vodou. Nezanesie sa a pôjde ľahšie.

4. Chcete extra jemné pyré? Lisujte dvakrát

Po prvom prelisovaní vložte cesnak späť do komory a zopakujte postup.

Kedy sa predsa len oplatí cesnak lúpať?

Lúpanie je vhodnejšie vtedy, keď cesnak krájate na plátky, potrebujete ho vcelku (napríklad do pečeného mäsa) alebo pripravujete pečený cesnak. Pri bežnom lisovaní sa mu však vyhnite.

Ako lis na cesnak správne čistiť, aby vydržal roky

Cesnak je mimoriadne aromatický a zanecháva lepkavé zvyšky, ktoré dokážu v lise rýchlo zatvrdnúť. Práve preto sa oplatí lis vyčistiť hneď po použití. Najjednoduchší spôsob je ponoriť ho na pár minút do teplej vody – zmäknú aj tie najodolnejšie kúsky. Na prečistenie otvorov poslúži malá kefka, špáradlo alebo zubná kefka určená na kuchynské náradie. Ak má lis vyberateľnú mriežku, opláchnite ju osobitne. Nikdy nenechávajte lis zaschnúť nasucho – zvyšky cesnaku sa prilepia a čistenie bude niekoľkonásobne náročnejšie. Pri nerezových modeloch môžete použiť aj umývačku riadu, no lis vždy najprv ručne opláchnite, aby ste predišli usadzovaniu zvyškov v otvoroch.

Text: Juraj Koreň
Foto: shutterstock.com
Zdroj: Serious Eats, Food52