Najlepší spôsob, ako skladovať rajčiaky

skladovanie rajčiakov
Zdroj: istock.com

Obdobie, keď sú rajčiaky v našich záhradkách veľké, šťavnaté, zrelé, krásne voňajú a ešte lepšie chutia, nie je dlhé. Samozrejme, závisí od odrody a miesta pestovania. Či si túto chutnú zeleninu pestujete sami alebo úrodu „zberáte“ na trhu, dôležité je vedieť, ako rajčiaky správe uskladniť, keď prídete domov. Vďaka tomu ušetríte čas i peniaze. Žiaľ, mnohí opakujeme tú istú chybu.

Pri izbovej teplote ľahko prezrejú

Aj vy máte rajčiaky uložené v chladničke? Farmári tvrdia, že rajčiaky by sme mali skladovaním ochladiť, ale určite nie vychladiť. Teplota, pri ktorej plody naďalej dozrievajú a ľahko aj prezrejú (ak už sú zrelé), sa nazýva „poľné teplo“. Je mierne vyššia ako bežná izbová teplota, takže, aby nám zrelé rajčiaky rýchlo neprezreli, musíme ich ochladiť v priestore, kde je teplota nižšia. Ideálnym miestom je pivnica na koreňovú zeleninu alebo vínna pivnica, v ktorej sa pohybuje teplota vzduchu medzi 12 až 20 °C. Funguje tiež chladná technická miestnosť, komora, veranda.

Náš tip: Zrelým rajčiakom pri skladovaní neprospeje ani slnko. Slnečné lúče paradajky zahrejú a výsledkom bude prezretie. Doprajte im tieň, alebo tmu.
skladovanie rajčiakov
Rajčiaky do chladničky nepatria. | Zdroj: istock.com

Do chladničky nepatria

Hoci treba rajčiaky schladiť, ak chceme zastaviť proces zrenia, umiestnenie v chladničke nie je správne riešenie. Čo sa stane, ak dáme zrelé, šťavnaté plody do chladničky? Zastavíme aktivitu enzýmov, čím narušíme ich chuť, textúru a dokonca aj farbu. Ak takto skladujeme nezrelé rajčiaky, nikdy nebudú mať typickú lahodnú chuť a zvyčajne ani pevnú dužinu.

Pred použitím vyložte

Keď predsa skladujete rajčiaky v chladničke alebo na mieste s teplotou nižšou ako 12 °C, pár hodín pred použitím ich nechajte odstáť pri izbovej teplote. Až potom ich začnite spracovávať. Toto mierne zahriatie znovu naštartuje enzýmovú aktivitu a budú chutnejšie, voňavejšie, sviežejšie.

Tip: Všetok nábytok a záhradné doplnky na jednom mieste



skladovanie rajčiakov
Zdroj: istock.com

Rajčiaky vždy ukladajte hore „nohami“

Ďalšia chyba, ktorú mnohí robíme pri skladovaní rajčiakov, je ich nesprávna poloha. Často ich uložíme tak, ako rastú na stonke, teda pevnejšou časťou (ktorá je bližšie k stonke) hore. Lenže táto časť je nielen pevnejšia, ale aj ťažšia, a tak sa jemnejší spodok plodu ľahšie poškodí, či praskne a pokračovanie už poznáte.

skladovanie rajčiakov
Rajčiaky skladujte hore „nohami“. | Zdroj: istock.com

Keď obrátime rajčiak naopak, položíme ho na pevné „ramená“, slabšia spodná časť bude odbremenená od námahy a plody dlhšie vydržia. Ak sa aj pevná časť mierne zošúverí, nehrozí také poškodenie, ako pri skladovaní v opačnej polohe.

Sabína Zavarská
Foto: istock.com

Komentáre

Pridaj komentár

Emailová adresa nebude zverejnená, poskytnutá iným osobám ani na ňu nebudeme nič posielať. Je však nutná na prevádzku diskusií. Pozrite si naše podmienky spracovania osobných údajov. Ak sa vám nechce zakaždým zadávať prezývku a email, využite možnosť bezplatnej registrácie.