Takto vám vlašské orechy vydržia najdlhšie! Prezradíme vám, ako ich správne sušiť a zavárať

Aby ste mohli vlašské orechy skladovať a vychutnávať si ich čo najdlhšie, je dôležité ich poriadne vysušiť. Prezradíme vám, ako najlepšie prebieha sušenie a na čo by ste si mali dať pozor.

Skôr ako sa vlašské orechy vysušia, musia sa odstrániť zvyšky ich vonkajšieho obalu. Na ochranu pred škvrnami používajte kefu a noste rukavice a staré oblečenie. Vlašské orechy by sa nemali umývať, pretože sa do nich môžu dostať spóry húb.

Ako dlho sa musia vlašské orechy po zbere sušiť ?

Uzavreté plody rozložte v jednej vrstve do drevených debničiek, prepraviek alebo na rošty. Na sušenie vlašských orechov je vhodné teplé chránené miesto alebo miestnosť s 20 až 25 °C a nie príliš vysokou vlhkosťou. Teplota by nemala presiahnuť 30 °C, inak obsiahnuté orechové oleje rýchlo zožltnú. V závislosti od počasia, vlhkosti, odrody a podmienok v miestnosti trvá sušenie vlašských orechov tri až šesť týždňov.

Prečo niektoré vlašské orechy už pri sušení plesnivejú?

Škrupiny orechov absorbujú vlhkosť zo zeme a vzduchu. Cez malé medzery a otvory preniká do vnútra orecha, kde sa môžu rýchlo vytvárať a šíriť spóry plesní. Ak plody nie sú pred uskladnením správne vysušené, vlhkosť a pleseň môžu v priebehu niekoľkých týždňov pokaziť celú úrodu. Pred sušením je tiež dôležité skontrolovať, či zozbierané orechy neobsahujú plesne.

Aký je najlepší spôsob sušenia vlašských orechov?

Na sušenie sa osvedčilo vyložiť prepravky niekoľkými vrstvami novín a vlašské orechy na ne rozložiť v jednej vrstve. Je dôležité, aby medzi maticami bol dostatočný priestor, aby sa k nim dostal vzduch zo všetkých strán. Na sušenie vlašských orechov sú vhodné aj drevené rámy potiahnuté látkou alebo sieťovinou. Pri správnom dizajne sa dajú naskladať alebo zavesiť, aby sa ušetrilo miesto, pričom vzduch medzi maticami stále dobre cirkuluje.

Zozačiatku by ste mali vlašské orechy otáčať každý deň, neskôr každé dva až tri dni. Pravidelné a časté obracanie zabraňuje tvorbe plesní a podporuje rovnomerný proces sušenia. Okrem toho je možné identifikovať a vytriediť „zhnité plody“. V opačnom prípade by sa pleseň mohla rozšíriť na zvyšok úrody.

Kde je najlepšie sušiť vlašské orechy?

Vlašské orechy je vhodné sušiť v interiéri, kde sú chránené pred poveternostnými vplyvmi a nočnou vlhkosťou.

Ako dlho by ste mali nechať vlašské orechy sušiť?

V závislosti od počasia, vlhkosti pri zbere a podmienok v miestnosti môže sušenie vlašských orechov trvať tri až šesť týždňov. Čas a trpezlivosť sa však vyplatia a odmenia vás plnou chuťou a dlhou trvanlivosťou. Správne vysušené a skladované vlašské orechy vydržia rok alebo dlhšie. Či je proces sušenia ukončený, zistíte pravidelným testovaním. Na tento účel otvorte dva alebo tri orechy a pozrite sa na jadro. Ak je pružné a gumové, orech ešte nie je dostatočne suchý.

Ak je, naopak, škrupina a jadro vlašského orecha krehké a priečky medzi nimi šuštia, orechy sú pripravené na uskladnenie a presun do vhodnej skladovacej miestnosti.

Možno sušiť vlašské orechy na ohrievači alebo v rúre?

Pri teplotách nad 28 °C hrozí, že orechy zožltnú. Preto je najlepšie sušiť a skladovať vlašské orechy v izolovanej miestnosti, pivnici alebo špajze. Z tohto dôvodu by ste ovocie nemali sušiť nad ohrievačom, v sušičke alebo v rúre. Bolo by to oveľa rýchlejšie, ale prílišným teplom by výrazne utrpela kvalita a chuť.

Dobrý tip: Zavarené orechy vydržia dlhšie

Ak nechcete, aby vám orechy zostarli, zhorkli, zožltli, ale vydržali celú zimu, jednoducho ich zavarte.

Suché orechy vložte do čistých suchých zaváracích pohárov a zaviečkujte ich.

Poháre s naplnenými orechmi dajte do hrnca, podlejte ich vodou a nechajte vodu zovrieť. Následne poháre sterilizujte 20 min. v pare.

Potom poháre vyberte, položte hore dnom na utierku a nechajte prikryté, až kým nevychladnú.

Po otvorení majte pohár s orechmi v chladničke, kým ich neminiete.

Text: Jana Komadelová
Foto: Jana Komadelová, shutterstock.com, istock.com