Kyslá kapustová polievka
Zdroj: shutterstock.com

Od tradičnej polievky po zaváranie: 4 vynikajúce recepty z kyslej kapusty

Vyskúšajte naše recepty z kyslej kapusty a pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý obohatí váš jedálniček a prinesie výborné chute na váš stôl.

Kyslá kapustová polievka s klobáskou

Budete potrebovať

  • 1 cibuľu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 zemiaky
  • 1 jablko
  • 300 g kyslej kapusty
  • 3 PL oleja
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • soľ a korenie
  • prášok z čili
  • mletú rascu
  • 2 mäkké klobásky
  • 200 g kyslej smotany

Príprava kapustovej polievky s klobáskou

Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte na malé kocky. Umyte zemiaky, očistite a nakrájajte na kocky. Umyte jablko, rozštvrťte ho, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na pásiky. Rozpáľte olej na panvici a poduste cibuľu, cesnak a plátky jablka. Pridajte zemiaky a kyslú kapustu a krátko poduste. Potom pridajte zeleninový vývar, soľ, čierne korenie, prášok čili a pomletú rascu. Polievku varte na strednom plameni prikrytú v hrnci asi 20 minút. Z času na čas premiešajte. Ak je polievka príliš hustá, pridajte ešte vývar. Medzitým si očistite a nakrájajte klobásku a vyformujte malé guľôčky. Do polievky pridajte kyslú smotanu. Guľôčky z klobásky vložte do horúcej polievky a asi 8 minút povarte. Potom ich podávajte spolu s polievkou.

Kyslá kapustová polievka s klobáskou
Kyslá kapustová polievka s klobáskou | Zdroj: shutterstock.com

Marinovaná mrkva s kapustou

Budete potrebovať

  • 400 g bielej kapusty
  • 150 g mrkvy
  • 50 g jadier vlašských orechov
  • 300 ml vínneho octu
  • 200 ml zeleninového vývaru
  • 1 ČL celého korenia
  • 1 PL soli
  • 1 ČL medu
  • 2 poháre na zaváranie 500 ml
  • 1 pohár

Príprava marinovanej mrkvy s kapustou

Hlávku bielej kapusty očistite, umyte a nakrájajte na tenké pásiky. Očistite mrkvu a nastrúhajte ju na hrubé pásiky. Nahrubo nasekajte jadrá vlašských orechov. Do nádoby nalejte ocot so zeleninovým vývarom, guľôčky korenia, soľ a med a dajte variť. Do pohárov vypláchnutých horúcou vodou naplňte zeleninu s orechmi a zalejte nálevom tak, aby bola zelenina pod hladinou nálevu. Poháre uzavrite viečkami, otočte hore dnom na 15 minút, potom ich pretočte a nechajte vychladnúť. Nechajte postáť 1 až 2 týždne a skladujte v chladnej a tmavej miestnosti.

Marinovaná mrkva s kapustou
Marinovaná mrkva s kapustou | Zdroj: shutterstock.com

Nakladaný kapustový šalát

Budete potrebovať

  • 1 kg bielej kapusty (menšiu hlavu)
  • 200 g mrkvy (približne 3 ks strednej veľkosti)
  • 1 veľkú žltú alebo červenú papriku
  • 1 strednú cibuľu
  • 2 ČL soli
  • 60 g cukru
  • 90 ml bieleho balzamikového octu
  • 100 ml oleja

Príprava nakladaného kapustového šalátu

Očistite mrkvu, zrežte konce a najemno nastrúhajte. Z papriky odstráňte semiačka, nakrájajte na tenké pásiky a tie ešte rozdeľte na tri časti. Ošúpte cibuľu, rozkrojte na polovicu a nakrájajte na tenké pásiky. Z kapusty odstráňte hlúbik a nastrúhajte na hrubšie pásiky. Nakrájanú zeleninu dajte do veľkej misky a zmiešajte so soľou, s cukrom, octom a olejom. Rukami premiešajte tak, aby vytekala šťava. Hotový šalát nakladajte do pohárov so zatváracím viečkom, zalejte šťavou a uskladnite do chladničky. Nakladaný kapustový šalát chutí najlepšie po niekoľkých dňoch. V chladničke vydrží niekoľko týždňov.

Nakladaný kapustový šalát
Nakladaný kapustový šalát | Zdroj: shutterstock.com

Zaváraná kyslá kapusta

Budete potrebovať

  • 800 g kyslej kapusty (na 5 pohárov)
  • 2 veľké cibule
  • 1 PL sušeného kôpru
  • 15 guľôčok jalovca
  • 1 PL celej alebo pomletej rasce
  • 1 PL horčičných semiačok
  • 1 PL cukru
  • nálev na uhorky

Príprava zaváranej kyslej kapusty

Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na tenké krúžky. Do veľkého hrnca poukladajte striedavo vrstvu kyslej kapusty, cibule a korenia. Nálev na uhorky zmiešajte s vodou a nálev nalejte do hrnca s kapustou. Zalejte tak, aby bol nálev približne na hrúbku jedného prsta pod úrovňou kapusty. Objem kapusty sa varením zmenší. Varte približne 20 až 30 minút v závislosti od kapusty. Medzitým si pripravte poháre na zaváranie. Umyte ich horúcou vodou. Ešte horúcu kapustu naplňte do teplých pohárov a dobre uzavrite viečkami. Takto zavarená kapusta vydrží uskladnená 2 roky.

Zaváraná kyslá kapusta
Zaváraná kyslá kapusta | Zdroj: shutterstock.com

Text: Jana Komadelová
Foto: shutterstock.com
Zdroj: Časopis Urob si sám

Emailová adresa nebude zverejnená, poskytnutá iným osobám a nebudeme na ňu nič posielať. Je však nutná na prevádzku diskusií. Pozrite si naše podmienky spracovania osobných údajov.

Ak sa vám nechce zakaždým zadávať meno a email, využite možnosť prihlásiť sa.

Kde sa diskutuje