Nenechajte jahody predčasne zhniť! Tieto banálne chyby po zbere robíme takmer všetci

Slnečné dni urýchlili dozrievanie jahôd. Samozbery praskajú vo švíkoch a ani jahody doma pestované nezaháľajú. Neobrať ich by bola veľká škoda. Či už ste košík plný jahôd kúpili, alebo pracne dopestovali, pravdepodobne vás čaká vyriešiť jednu dôležitú dilemu – čo urobiť s pozbieranými jahodami, ak ich nemôžete hneď spracovať a chcete, aby vydržali aspoň do druhého dňa?

Galéria

O jahodách je známe, že sú náchylné na vlhkosť a plesne. Platí to pre plody, ktoré zostanú na záhonoch, ale aj pre tie čerstvo obraté. Ak nemáte v deň zberu dostatok času na ich okamžité spracovanie, nasledujúce rýchle tipy vám ukážu, ako predĺžiť ich životnosť bez zbytočne veľkých strát aspoň o jeden až dva dni.

Čo s nazbieranými jahodami nerobiť?

• Jahody neobľubujú drsné zaobchádzanie. Manipulujte s nimi opatrne, zbytočne ich neutláčajte a okamžite eliminujte kusy so známkami hniloby, plesne alebo iného poškodenia, ktoré ste pri zbere prehliadli.
• Ak jahody nemôžete spracovať hneď a potrebujete ich ešte na nejakú dobu odložiť, nikdy ich vopred neumývajte pod silným prúdom vody. Jahody nemajú žiadnu pevnú ochrannú šupu. Silný prúd vody ich môže ľahko poudierať, potlačiť alebo potrhať ich jemnú textúru. Na miestach, kde sa dužina poškodí, jahody bleskovo zmäknú a začnú hniť.

• Jahody v žiadnom prípade nedávajte do chladničky mokré či citeľne navlhnuté. Dajte si záležať na tom, aby boli osušené (napríklad papierovými utierkami), na plechu/tácke uložené rovnomerne a ideálne iba v jednej až dvoch vrstvách.
• Neodstraňujte z jahôd drobné zelené lístky (kalich). Je dobré na to myslieť už pri samotnom zbere. Bez lístkov je na plode akoby „otvorená rana“ a do obnaženej dužiny začnú okamžite prenikať spóry plesní a baktérie, čo urýchľuje mäknutie a hnitie jahôd. Navyše – kalich funguje ako prirodzená zátka. Udržiava vo vnútri plodu prirodzenú vlhkosť a šťavnatosť.

Čítajte časopis ZÁHRADA rok zadarmo!

Predplaťte si magazín Záhrada za 20 € a dostanete darčekovú kartu Möbelix na ľubovolný nákup v rovnakej hodnote.

Získať predplatné

Získať predplatné

Uskladnenie jahôd v chladničke

Dno plytkej nádoby vysteľte papierovou utierkou, ktorá ešte nasaje prípadnú prebytočnú vlhkosť. Jahody na ňu poukladajte v maximálne dvoch vrstvách, aby sa vlastnou váhou nepopučili. Nádobu nezatvárajte – jahody potrebujú dýchať. Ak by ste ich vzduchotesne uzavreli, skondenzuje sa vnútri voda a rýchlejšie sa znehodnotia.

Krátky, no účinný kúpeľ s octom

Je čas pustiť sa do umývania a spracovania jahôd? Pri umývaní jahôd pod prúdom vody sa vám nemusí v sitku podariť vyčistiť každý plod. Vyskúšajte namiesto toho účinnejší „dezinfekčný“ octový kúpeľ. Pripravuje sa v pomere 1 diel bieleho (alebo jablčného) octu na 3 diely studenej vody.

Jahody namočte do pripraveného roztoku na 5 minút a rukou nimi opatrne vírte dookola, aby sa z nich uvoľnilo čo najviac nečistôt. Po octovom kúpeli ich vložte ešte na krátko do čistej studenej vody. Po vybratí z vody rozložte jahody na papierové utierky a nechajte ich preschnúť, aby z nich vyprchali zvyšky octovej arómy.

Alternatíva na neviditeľnú špinu

Máte obavy z použitia octu? Octový roztok síce nemení arómu jahôd a po vysušení jahôd vyprchá aj z ich povrchu, no nemusí vyhovovať každému. Alternatívou môže byť čistenie jahôd pomocou sódy bikarbóny. Ide o skvelý spôsob, ako ich zbaviť nielen hliny a nečistôt, ale najmä zvyškov pesticídov.

Do väčšej misy nalejte studenú vodu a na 1 liter vody pridajte 1 lyžicu sódy bikarbóny. Ak sú však jahody veľmi znečistené, najskôr ich zľahka ponorte iba do čistej vody a túto vodu vylejte.

Jahody ponechajte vcelku a podľa možnosti aj so zelenými kalichmi. Vložte ich do vody so jedlou sódou a nechajte ich namočené 5 až 10 minút. Rukou jahody občas jemne premiešajte, aby sa vyplavili nečistoty aj zo záhybov okolo semienok. Budete prekvapení, koľko ďalších nečistôt sa vo vode objaví.

„Plán B“, s ktorým môžete počítať

Premýšľate, že by ste sa predsa len pustili do spracovania jahôd a hľadáte inšpiratívne a chutné tipy? Viacero z nich nájdete v našich článkoch. Nech sa páči a dobrú chuť!

Text: Lucia Gogová
Foto: shutterstock.com