Vianočné dobroty ne/tradične – slávnostná medová edícia (4.časť)

Med prepožičiava vianočnému pečeniu sladkosť a jedinečnú hrejivú arómu. Nečudo, že u mnohých z nás vyvoláva spomienky na bezstarostné detstvo. Bez medu si nevieme predstaviť tradičné medovníky, no jeho prítomnosť vo sviatočnom vypekaní si môžete vychutnať aj v ďalších skvelých domácich zákuskoch.

Plnené mäkké perníky

Pri týchto perníkoch netreba čakať, kým zmäknú. Mäkké sú hneď po upečení.

Postup

Do preosiatej hladkej múky pridáme práškový cukor, sódu bikarbónu, med, vajcia, zmäknuté maslo a perníkové korenie. Tieto suroviny spolu spracujeme a cesto necháme 2 hodiny odpočívať. Následne cesto rozvaľkáme na plát hrubý približne 3 – 4 mm a vykrajujeme perníky rôznych tvarov. Pečieme ich v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8 – 10 minút dozlatista.

Posledným krokom je lepenie perníkov sladkým maslovým krémom. Jeho príprava zaberie len pár minút. Stačí spolu dohladka vymiešať maslo, cukor a vanilkový cukor.

Klasické medové rezy

Tieto medové rezy sú odležaní krásne mäkké a rozplývajú sa na jazyku.

Postup

Najskôr preosejeme múku spolu so sódou bikarbónou. V hrnci necháme krátko rozpustiť maslo a za stáleho miešania pridáme k maslu med, cukor a vajce. Miešame, kým sa zmes nespojí a nie je teplá. Teplú zmes prilejeme k múke a začneme spracovávať cesto. Ak je príliš husté, môžeme pridať 2 lyžice mlieka.

Ešte na dotyk teplé cesto rozdelíme na 4 časti – budúce pláty medových rezov. Najlepšie je každý plát rozvaľkať priamo na papieri na pečenie, čím sa značne zjednoduší prenášanie a zníži riziko, že by sa pláty potrhali. Jedna štvrtina cesta by sa mala dať rozvaľkať na veľkosť približne 30 × 40 cm. Pláty postupne pečieme v rúre predhriatej na 180 °C každý približne 5 – 7 minút. Pozor, hnednú veľmi rýchlo! Hotové pláty necháme vychladnúť.

Krém do medových rezov bude mať základ v hustom pudingu. Najskôr uvaríme puding z 1,5 balíčka pudingu, 150 g práškového cukru a 400 g múky. Po vychladnutí pudingu vyšľaháme maslo do peny a postupne ho spojíme s pudingom. Medové rezy sa vrstvia nasledovne – plát, krém, plát, džem, plát, krém, plát. Vrchný plát môžeme potrieť maslovým krémom a posypať mletými orechmi, cukrárskym zdobením alebo pofŕkať roztopenou čokoládou.

Voňavá medovo-orechová roláda

Voňavá a akurát sladká medová roláda, ktorá si podmaní každého milovníka domácich dobrôt…

Postup

Žĺtky oddelíme od bielkov. K žĺtkom prilejeme med a miešame mixérom, kým nevznikne svetlá jemná zmes. Z bielkov pripravíme tuhý sneh. Múku a sódu preosejeme do jednej misy. Po prípravných fázach nasleduje spojenie.

Do misky s múkou prilejeme medovo-žĺtkovú zmes, olej a postupne zapracujeme aj bielkový sneh. Hotové cesto nalejeme do plechu vystlaného papierom na pečenie a urovnáme ho tak, aby bol plát všade rovnako vysoký. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 – 12 minút. Upečený plát necháme po vytiahnutí z rúry krátko vychladnúť, no ešte teplý ho zavinieme do tvaru rolády spoločne s papierom.

Krém do rolády pripravíme vymixovaním masla s konzervou karamelizovaného zahusteného mlieka a malým množstvom mletých orechov. Vychladnutý zatočený plát opatrne rozvinieme (nemusí byť úplne vyrovnaný, inak praskne) a stiahneme z neho papier. Z jednej strany potrieme hotovým krémom a opäť zavinieme. Časť krému môže zostať aj na potretie rolády.

Na záver je na rade je zdobenie rolády. Na panvici necháme rozpustiť kryštálový cukor. Po skaramelizovaní do neho primiešame nasekané orechy. Mierne vychladnutú karamelovo-orechovú zmes navrstvíme na vrch rolády.

Text: Lucia Gogová
Foto: shutterstock.com

Galéria