Syrové fondue, z ktorého nepriberiete: Prekvapte silvestrovskú návštevu touto špecialitou!

Už ste niekedy jedli či dokonca pripravovali fondue? Toto pôvodom švajčiarske jedlo je ako stvorené na delenie sa s priateľmi.

Nasledujúci recept je odľahčenou verziou fondue, ktoré je bohaté na tučné syry, a vznikol v spolupráci s uznávanou výživovou špecialistkou. Je síce menej kalorický, ale stále poteší všetkých gurmánov.

Postup prípravy syrového fondue

1. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ružičky karfiolu umyjeme, veľké kusy si nakrájame na menšie.
2. V hrnci si zohrejeme pivo, pridáme karfiol a cesnak a prikryté dusíme na miernom ohni asi 10 až 15 minút, kým karfiol nezmäkne.
3. Ovocie a zeleninu si medzitým umyjeme a očistíme, prípadne ošúpeme. Zeleninu typu brokolica, batat či mrkva uvaríme v osolenej vode, avšak nie príliš domäkka. Šampiňóny dáme na grilovaciu panvicu alebo do rúry.
4. Uvarený karfiol rozmixujeme, pridáme škrob, ktorý zabráni tvorbe hrudiek, a privedieme k varu.
5. Nastrúhame si syr najemno a postupne ho primiešame ku karfiolu, kým sa neroztopí. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
6. Podľa chuti pridáme ešte horčicou a worcesterskú omáčkou. Ak nám fondue príde husté, rozriedime ho trochou vody, v ktorej sa varila zelenina.
7. Podávame s pripravenou zeleninou, ovocím, šampiňónmi a kockami chleba.
8. Hotové fondue by sa malo preliať do fondue nádoby, ktorá sa neustále zahrieva nad plameňom, aby nestuhlo.

Text: Sláva Štefancová
Foto: Dagmar von Cramm/Eschenbach Porzellan