Kokosový zákusok so šťavnatou piškótou a čokoládovou polevou

Dnes vám prinášame ďalší zo skvelých domácich zákuskov. Potešte sa výbornou kombináciou kokosu, čokolády a lahodnej piškóty.

Galéria

Ingrediencie:
na plech 30 x 40 cm

Cesto:
6 vajec
200 g kryštálového cukru
220 g polohrubej múky
20 g kakaa
1 1/2 KL prášku do pečiva
štipka soli
6 PL oleja
4 PL vody

Kokosová plnka:
200 ml mlieka
125 g stuženého tuku
200 g kryštálového cukru
250 g strúhaného kokosu

Čokoládová plnka:
3 vajcia
200 g kryštálového cukru
2 PL kakaa
100 g tmavej čokolády
250 g masla

Poleva:
120 g tmavej čokolády
30-50 g stuženého tuku (množstvo závisí od druhu čokolády, treba pridávať postupne)

Okrem toho:
džem  na potretie piškóty

Postup:

Žĺtka našľaháme s cukrom dopenista. Pridáme olej, prešľaháme, vodu, a prešľaháme. Potom pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Vyšľaháme bielka so štipkou soli dotuha. Vyšľahané bielka opatrne, ale dôkladne, zamiešame do žĺtkov. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri teplote 190 stupňov cca 20 minút. Zbytočne nevysušujeme piškótu. Stiahneme z piškóty papier a vrátime ju späť na plech. Ešte teplú potrieme džemom. Lepšie sa rozotiera na teplú piškótu.

Kokosová plnka:
Mlieko s cukrom a tukom zahrievame, kým sa cukor a tuk neroztopia. Potom pridáme kokos a krátko povaríme cca 3 minúty, kým sa mlieko trochu vyvarí. Kokosová hmota sa nesmie veľmi vyvariť, lebo potom bude plnka suchá a bude sa rozpadávať. Ešte teplu plnku rozotrieme na piskotu potretú džemom.

Čokoládová plnka:
Čokoládu nalámeme na kocky a za stáleho miešania rozpustíme nad parou. Miska sa nesmie dotýkať vody, čokoláda sa môže zraziť. Rozpustenú čokoládu odložíme bokom. Nad parou šľaháme vajcia, cukor a kakao. Keď masa začne hustnúť pridáme ochladenú, ale stále tekutú čokoládu. Ešte spolu šľaháme do úplného zhustnutia (cca 5 – 7 minút). Odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme ochladiť. Maslo vyšľaháme a postupne pridávame ochladenú čokoládovú zmes. Maslo a čokoládová zmes musia mať rovnakú teplotu, inak hrozí, že sa krém zrazí.  Čokoládovú plnku natrieme na kokosovú a zákusok dáme zachladiť do chladničky.

Čokoládová poleva:
Čokoládu s tukom za stáleho miešania rozpustíme nad parou. Necháme ochladiť a polejeme ňou zákusok. Môžeme ponechať iba s čokoládovou polevou, príp. ozdobiť podľa vlastného uváženia. U mňa šľahačková smotana a Maltesers čokoládové cukríky.

Dobrú chuť 



http://adkas-tastyfood.blogspot.sk/