Netradičné jedlá z kyslej kapusty: Kapustnica po ukrajinsky a nemecké mäsové guľky

Keď sa povie kyslá kapusta, všetci si predstavíme u nás známe recepty z nej: kapustnica, segedínsky guláš, pirohy. Existuje však podstatne viac zaujímavých a zdravých jedál z kapusty. Vyskúšajte niečo netradičné!

Kapustnica na ukrajinský spôsob

Neobvyklá a veľmi chutná polievka plná živín, pritom nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie. Ako prílohu odporúčame čerstvý chrumkavý chlieb, najlepšie kváskový, upečený doma.

Ingrediencie

1 polievková lyžica olivového oleja

220 g nadrobno nakrájanej slaniny

1 zeler, nakrájaný na malé kocky

1 stredne veľká cibuľka

2 stredne veľké mrkvy, nakrájané na tenké plátky

3 stredne veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na kúsky s hrúbkou 8 mm

1/4 šálky prepláchnutej quinoi (môžete ju vynechať)

2-3 šálky kyslej kapusty, trikrát prepláchnuť pod tečúcou vodou a nechať odtiecť

8 šálok kuracieho vývaru

2 šálky vody

420 g bielej fazule z plechovky, alebo uvarenej doma

soľ, korenie, 1 bobkový list

Postup prípravy

Zahrejte olej vo veľkom hrnci na polievku. Pridajte nakrájanú slaninu a opečte. Potom ju vyberte dierkovou lyžičkou a odložte. Na olej pridajte jemne nasekaný zeler a cibuľu. Miešajte, kým nezmäkne – približne 5 minút.

Pridajte mrkvu nakrájanú na plátky, zemiaky, quinou, 8 šálok vývaru a 2 šálky vody. Priveďte do varu. Potom znížte teplotu a nechajte variť 15 minút.

Pridajte 2 až 3 šálky kyslej kapusty a polovicu opraženej slaniny (zvyšnú použite na ozdobu), bielu fazuľu aj so šťavou a 1 bobkový list a ďalej varte, až kým zemiaky nebudú krehké (asi 10 minút). Polievku ochutnajte a dochuťte soľou a korením, prípadne vegetou.

Nemecké mäsové guľky

Toto tradičné nemecké jedlo sa dá kombinovať so smotanovou alebo paradajkovou omáčkou. S kyslou kapustou však chutí najlepšie. Môžete vyskúšať aj alternatívu z hydinového mäsa.

Ingrediencie

450 g mletého hovädzieho mäsa

225 g mletého bravčového mäsa

1/2 šálky najemno nakrájanej cibule

3/4 šálky jemnej strúhanky

1 lyžica čerstvej petržlenovej vňate

1 a 1/2 lyžičky soli

štipka čierneho korenia

1 lyžička worcesterovej omáčky

1 veľké vajíčko

1/2 šálky mlieka

2 až 3 polievkové lyžice rastlinného oleja

700 g kvasenej kapusty

1/3 až 1/2 šálky vody

petržlenová vňať

Postup prípravy

V miske zmiešajte prvých 10 ingrediencií a vytvarujte 18 mäsových guľôčok. Na panvici rozpáľte olej a opečte guľôčky z každej strany, odložte bokom. Vylejte olej z panvice a pridajte do nej kapustu, na vrch uložte mäsové guľky. Prikryte pokrievkou a duste 15-20 minút. Aj je potrebné, prilejte vodu. Na záver posypte petržlenom a môžete servírovať.

Sabína Zavarská

Foto: istockphoto.com