Marcipánovo-broskyňový koláč (tart)

 

200 g polohrubej múky

150 g práškového cukru

250 g masla

1 vajce

kôra z 1/2 citróna

20 g mletých mandlí

štipka soli

 

1 konzerva broskýň (420 g)

1 galaretka broskyňovej chuti (možno nahradiť čírou želatínou a dochutiť troškou cukru + šťava z kompótu)

20 g opražených mandľových plátkov

300 ml vody

 

250 g mäkkého tvarohu

1 vanilkový cukor

120 g marcipánu 

50 g broskyňového (marhuľového) džemu

 

Múku, vajce, mleté mandle, 70 g práškového cukru, 150 g nakrájaného masla, kôru z citróna a štipku soli spracujeme na cesto. Zabalíme do fólie a odložíme do chladničky na cca 30 minút zachladiť.

 

Cesto rozvaľkáme na okrúhly plát, vyložíme ním koláčovú formu o priemere 28 cm.  Popicháme vidličkou, prikryjeme alumíniovou fóliou a vysypeme fazuľou (keramickými guličkami, aby sa cesto pri pečení neofúklo a dáme piecť do rozohriatej rúry na 180 stupňov a pečieme 15 minút. Potom fóliu s fazuľou odoberieme a dopečieme cesto dozlatista cca ešte 12-15 minút.

 

 

Medzitým, kým sa cesto ochladí, pripravíme si tvarohovú plnku. Tvaroh, vanilkový cukor, 80g práškového cukru a zvyšok masla vymiešame na hladkú masu.

 

Galaretku (prípadne číru želatínu so šťavou z kompótu a pridaním trochu cukru) pripravíme podľa návodu, ale vody dáme iba 300 ml.

 

Vychladnuté cesto potrieme tvarohovou plnkou. Prikryjeme ju plátom rozvaľkaného marcipánu.

 

Marcipánovú masu potrieme tenkou vrstvou džemu a na to poukladáme dobre odkvapkané (na tenké plátky nakrájané) broskyne. Zalejeme vychladenou, pomaly tuhnúcou galaretkou (želatínou). Tekutina začne pomaly hustnúť, ale nesmie byť úplne zhustnutá, inak sa vám narobia hrčky a želatína na vrchu tartu nebude pekne hľadká. Odložíme do chladničky, kým želatína úplne zatuhne.

PS:

Po nakrájaní sa marcipánová hmota od vlhka úplne roztopila, čiže v reze ju ani nebolo vidieť. Ale tá skvelá chuť ostáva 🙂 

Dobrú chuť!
Adriana
http://adkas-tastyfood.blogspot.co.uk/