Emu s vajcami
Galéria (15) Zdroj: shutterstock.com

Z vajca spraví praženicu pre celú rodinu, mäso chutí ako divina. Chov emu nie je len pre farmárov, tvrdí Miroslav

Rozloha jeho pozemku sa zmenila na malý kúsok austrálskej stepi – štyri roky spolužitia s emu mu dali viac skúseností, než by čakal. Slovenský chovateľ, ktorý sa do exotického vtáctva pustil s nadšením a zvedavosťou, rozpráva o tom, čo všetko obnáša starostlivosť o pápernatých obrov, ktorí vedia behať rýchlosťou až 50 km/h a v zime im stačí jednoduchý prístrešok. Ak vás láka alternatíva ku klasickým hospodárskym zvieratám, jeho odpovede na najčastejšie otázky budú pre vás cenným sprievodcom.

Galéria

Chov emu na mäso a vajcia
Altánok pre emu
Altánok pre emu
Altánok pre emu
Mladé kuriatko emu
Vajcia emu
Chov emu na mäso a vajcia
Chov emu na mäso

Prečo si sa rozhodol chovať emu, čo ťa viedlo k rozhodnutiu chovať práve tieto zvieratá? Ako vyzerali tvoje začiatky – išlo o spontánny nápad alebo dlhšie plánovanie?

Vlastne som sa ani priamo nerozhodol chovať emu, pôvodne som chcel chovať africké pštrosy. Keď som si však o nich začal čosi študovať, keďže ja sa do ničoho nevrhám bez dôkladnej prípravy, rýchlo som zistil, že africký pštros má v dospelosti až 150 kg a to sa mi zdalo priveľa. Preto som sa rozhodol pre emu, v dospelosti má „len“ 80 kg a to sa mi zdalo ľahšie zvládnuteľné.

Je potrebné špeciálne povolenie alebo registrácia na chov emu na Slovensku? Na sociálnych sieťach sa často diskutuje, či treba nahlasovať chov úradu alebo požiadať o nejaké licencie.

Registrácia chovu na Slovensku je určite potrebná, ak chcete mať väčší chov, vtedy sa musia registrovať. Ja som však začínal len so štyrmi kusmi a neplánoval som veľkochov.

Chov emu na mäso a vajcia
Zdroj: Miroslav Sokolt
Povinnosť registrácie chovu bežcov: Podľa § 1 ods. 1 vyhlášky MPRV SR č. 342/2013 Z. z. o registrácii a evidencii hydiny a bežcov musí chovateľ, ktorý chová viac než päť kusov emu, pštrosov alebo iných bežcov, viesť register hydiny a bežcov a prihlásiť chov do Centrálneho registra hospodárskych zvierat. Žiadosť o registráciu sa podáva na príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správe v súlade so zákonom č. 39/2007 Z. z. o veterinárnej starostlivosti. Kompletné znenie vyhlášky vrátane formulára na registráciu nájdete na stránke SlovLex.

S akými nákladmi treba počítať na začiatku – koľko stoja samotné vtáky, oplotenie, prístrešky a liaheň? Oplatí sa chov emu ako podnikanie alebo ho vnímaš skôr ako hobby spojené s predajom produktov?

Náklady na chov môžu byť rôzne, záleží na veku kuriat pri kúpe. Kúpiť sa dajú už mesiac staré kurčatá, tie sú lacné (približne 20 až 30 € za kus). Sú však náchylné na úhyn a potrebujú teplo. U tak mladých jedincov hrozí aj riziko, že ich niečo v tomto veku uloví. Vhodnejšia je preto kúpa kuriat vo veku približne troch mesiacov, vtedy sú už vysoké asi 80 cm a čo je dôležité, sú už dostatočne silné, aby sa ubránili napríklad pred líškou. Cena za trojmesačné kura sa pohybuje od 70 až 90 € za kus. Náklady na prístrešok a oplotenie môžu byť rôzne, netrúfam si povedať konkrétnu sumu, nakoľko ja som prístrešok a plot mal – ostal voľný po koňoch, tie sa presťahovali na nové miesto. Chov emu som vnímal ako hobby s osobným úžitkom.

Altánok pre emu
Zdroj: Miroslav Sokolt
Altánok pre emu
Zdroj: Miroslav Sokolt

Aký veľký pozemok potrebujem, ak chcem chovať emu? Okrem výbehu potrebujú aj nejaký špeciálny „domček“? Zatvárajú sa na noc rovnako, ako sliepky? Ako zvládajú zimu?

Prístrešok stačí úplne jednoduchý, otvorený, ale dosť vysoký, aby pod ním  mohli pohodlne stáť. Dospelý emu môže byť vysoký 2 metre. Nízky prístrešok nie je vhodný, emu sú dosť plaché a nepôjdu pod neho. Sú veľmi obozretné a keď sa im niečo nepozdáva, tak neriskujú. Jeden pár by mal mať ideálne 800 m² výbehu. Na noc sa nezatvárajú, ako som spomínal, sú plaché a nemajú radi uzavreté priestory. Oplotenie by malo mať na výšku aspoň 180 cm, aj 150 cm totiž s ľahkosťou preskočia. Zimu zvládnu bez problémov.

V prístrešku by mali mať balík slamy, z ktorého si sami spravia ležovisko. Tiež by tam mali mať nádobu na vodu, ktorá je vysoká a stabilná, aby ju nemohli prevrátiť.

Na Slovensku dnes neexistuje vyhláška, ktorá by presne určovala, koľko metrov potrebujú emu, pštrosy či nandu. Chovateľ sa riadi len všeobecnými pravidlami zákona o veterinárnej starostlivosti a nariadenia o ochrane zvierat chovaných na farmárske účely, ktoré vyžadujú primerané podmienky a zabraňujú stresu. Preto sa v praxi používajú usmernenia Rady Európy z roku 1997: pre emu odporúčajú oplotenie vysoké aspoň 1,6 m (1,8 m u dospelých) a pre pár dospelých vtákov minimálne 30 m² vnútorného priestoru a 500 m² výbehu, pričom jedna strana výbehu by mala mať aspoň 70 m (Zdroj:  https://rm.coe.int/16805165ec).

Je lepšie mať jednu samicu so samcom, alebo môžem mať napríklad len samcov? Ako dlho žijú a koľko rokov sú produktívne?

Najlepšie je chovať ich v pároch, ale je možné mať aj samotné samce alebo samice, aj keď tam je určité riziko, že sa budú biť. Dožívajú sa približne 20 až 25 rokov a produktívne vedia byť až 20 rokov.

Altánok pre emu
Zdroj: Miroslav Sokolt

Ako a kedy sa vytvára pár – zvykajú si na partnera natrvalo, je to romantika na celý život, alebo sa dajú k sebe priradiť aj neskôr?

Páry sa tvoria skoro, približne do prvého roka ich života. Neskôr je to už problém a hoci to nie je úplne vylúčené, je to zriedkavé. Ak už raz vytvoria pár, tak je to natrvalo, takže naozaj operená romantika.

Ak sa mi vyliahnu malé emu, kedy a ako viem rozoznať, či ide o samca alebo samicu? Ako sa starať o mladé?

Pohlavie mláďat nie je možné rozlíšiť pohľadom. Určuje sa tak, že sa kuratám vytrhnú pierka z chrbta a pošlú sa do laboratória, kde sa genetickými testami určí, či ide o samca alebo samicu. Starostlivosť o kuriatka je rovnaká ako u sliepok – potrebujú teplo, sucho a bezpečný úkryt.

Mladé kuriatko emu
Zdroj: Miroslav Sokolt

Ak neviem pohlavie rozoznať, kým sú mladé, v dospelosti to viem nejak určiť?  Spomínal si, že ak si nenájdu partnera do nejakého veku, potom je to už ťažké. Mám si to predstaviť tak, že im teda chovatelia vytvárajú čosi ako „zoznamku“ a snažia sa vytvoriť pár čo najskôr?

Vo veku dva až dva a pol roka je už možné odlíšiť samice od samcov, a to pomerne jednoducho. Samica „bubnuje“ hrdelným vakom a samec len tak zvláštne vrčí. Samica je väčšinou plachá, samec je naopak často veľmi prítulný a nechá sa hladkať. A áno, presne tak to je, páry sa vytvárajú do prvého roka a je to čosi ako riadené rande na slepo.

Kedy začne samica znášať vajcia a znáša ich celoročne? Koľko vajec znášajú počas sezóny a ako často? Znesie ich naraz, alebo postupne?

Vajcia začne samica znášať, len ak má v blízkosti samca. Samozrejme musia byť obaja pohlavne dospelí, čo sa deje vo veku dva až dva a pol roka. Samica začína v našich podmienkach znášať vajcia koncom novembra, znáška je jedno vajce každé 3 dni. Ak vajcia pravidelne zbierate, môže ich naklásť aj 30. Pri počte asi 7 až 10 kusov si samec na vajcia sadne a samica do pár dní prestane znášať. Pozor, samec ktorý bol dovtedy prítulný a boli sme zvyknutí ho pohladkať, sa zmení a v období, keď sedí na vajciach, môže byť agresívny. Na vajciach sedí celé dva mesiace len on a za ten čas neprijíma potravu a pije len občas. Mláďatá sa liahnu koncom februára, môže to byť aj skôr. Ak sa už niektoré kura vyliahlo, dozviete sa to rýchlo – samec je okamžite veľmi agresívny. Keď mláďatá dosiahnu vek približne 3 mesiace, samec je opäť pokojný.

Vajcia emu
Zdroj: Miroslav Sokolt

Musia sa vajcia v zime zbierať, aby nezamrzli?

V prípade, že chcete liahnuť kuratá v liahni alebo ich konzumovať, treba vajcia hneď zbierať. Ak ich necháte vysedieť samcovi, tak sa sám postará o to, aby nezamrzli – zahrabe ich do slamy.

Čím emu kŕmiš? Stačí im to, čo sliepkam, alebo im dopĺňaš špeciálne zmesky? Koľko toho zožerú denne? Potrebujú prístup k drti, kamienkom či piesku (grit), aby podrvili potravu?

Kŕmenie sa vlastne nijak nelíši od bežnej hydiny. Stačí im pšeničný šrot, poprípade kukuričný. Ja som miešal kukuricu s pšenicou v pomere 1:3. Zrno je potrebné šrotovať, pretože emu ho nevie stráviť v celku. Dospelé emu potrebuje približne pol kg takejto zmesi denne. Majú radi aj hrach a slnečnicu, chutia im aj jablká. Celoročne by mali mať prístup ku kamienkom (grit).

Emu nemajú zuby, takže ich svalnatý žalúdok musí potravu „pomlieť“ mechanicky. Preto v prírode prehĺtajú malé kamene (tzv. gastrolity či grit), ktoré sa v žalúdku otierajú o potravu a rozdrvia ju. Zoologické záhrady im zámerne podávajú veľký grit; bez týchto kamienkov by emu ťažko trávili tvrdé rastlinné zvyšky.

Potrebujú špeciálnu veterinárnu starostlivosť?

Čo sa týka veterinárnej starostlivosti, je potrebné odčerviť ich na jar a na jeseň bežným prípravkom, ktorým sa odčervujú ovce alebo ošípané. Inak sú úplne nenáročné a netrpia skoro na žiadne choroby. Samozrejme potrebujú mať denne čistú vodu. Počas leta, keď je teplo, milujú sprchu a vedia si to naozaj neskutočne užívať.

Chov emu na mäso a vajcia
Zdroj: Miroslav Sokolt

Aké sú v spolunažívaní s rovnakým pohlavím? Dá sa emu chovať spolu so sliepkami, kačkami či inou hydinou? Ako reagujú na psy a mačky, ktoré chodia po dvore?

Ako som už spomínal, môžu sa chovať aj jedince rovnakého pohlavia, ale napríklad jedna samica medzi viacerými samcami, či jeden samec medzi viacerými samicami, asi nie je dobrý nápad. Môj známy mal jednu samicu a dvoch samcov a keď pohlavne dospeli, samica jedného samca zabila. Na psy a mačky si bez problémov zvyknú, to nie je problém. Inú hydinu som s nimi vo výbehu nemal, ale myslím si, že v období mláďat by samec a ani samica nezniesli vedľa seba inú hydinu.

Kedy je emu vhodné na mäso? Aký je proces spracovania – šklbe sa perie rovnako ako u sliepok, alebo inak?

Emu je vhodné na porážku vo veku približne dvoch rokov – viac už nenarastie. Perie sa po porážke odstraňuje veľmi jednoducho, na sucho. Ak sú zvieratá mladé, ide to úplne do čista holými rukami, v prípade starších jedincov (4-5 rokov) je to už trošku náročnejšie.

Chov emu na mäso
Zdroj: Miroslav Sokolt

Koľko mäsa z jedného kusu získame a k akému druhu sa dá prirovnať chuť? Je to skôr hydinové alebo má bližšie k hovädziemu?

Mäso je chudé, červené, veľmi chutné a zdravé. Chutí ako divoká hovädzina. Keď je kus statný, môžeme z neho získať aj 20 kg mäsa. Steak z emu je taký fantastický, že sme ani neverili, že je to z operenca. Dokonca chutilo aj deťom. Vývar z krku je najlepšia polievka, akú som kedy jedol.

Mäso z emu
Zdroj: Miroslav Sokolt

Čo všetko sa dá z emu ešte využiť – olej, koža, perie, vajcia?

Využiť sa dá vlastne všetko. Jesť sa dá okrem mäsa aj koža, ktorá sa využíva aj na výrobu luxusných kabeliek a oblečenia či peňaženiek. Ak chceme kožu predať, musí byť správne stiahnutá a treba mať okamžite odberateľa. Perie sa používa na výrobu oblečenia a rovnako ako pri koži je dôležité, ako sa odstráni. Masť sme používali normálne na varenie, používa sa však aj v kozmetike. Z kostí sa robia šperky, suveníry, rukoväte nožov.

Sú ich vajcia chuťovo rovnaké ako slepačie? Majú nejaké špecifiká?

Rozdiel medzi slepačím a emu vajcom je len v tom, že bielko ja akoby našľahané. Pri príprave praženice preto odporúčam bielko najskôr dobre premiešať so žĺtkom a až tak dať na panvicu. Ešte by som rád upozornil na to, že vajcia, na ktorých samec sedel čo i len jeden deň, už nie sú vhodné na konzumáciu.

Keďže emu nemá vyvinutý hrudný svalový hrebienok (je nelietavý), drvivá väčšina svaloviny sa nachádza v zadnej časti – na nohách a stehnách. Mäso z emu poskytuje veľa bielkovín a minerálov pri nízkom obsahu tuku a cholesterolu (Zdroj: foodstruct.com), zatiaľ čo vajcia emu ponúkajú vyšší podiel nenasýtených tukov a bielkovín než slepačie (Zdroj: drbillsukala.com). To robí z oboch produktov atraktívnu alternatívu pre ľudí hľadajúcich zdravšie zdroje živočíšnych bielkovín.

Sú to priateľské zvieratá, vedia si zvyknúť na majiteľa? Dajú sa pohladkať?

Dokážu si zvyknúť na majiteľa rovnako, ako iné zvieratá. Naše samice sa nedali hladkať dlhšie ako sekundu – sú veľmi plaché, ale samce boli naopak niekedy prítulné až príliš.

Mladé kuriatko emu
Zdroj: Miroslav Sokolt

Bolí to, keď emu ďobne? Čo horšie ako ďobnutie mi môže urobiť?

Ďobnutie môže trochu bolieť, ale nie je to nič strašné. Ich zobák je celkom mäkký a pružný. Na čo si však treba dať pozor, to sú pazúry. Môžu byť až 5 cm dlhé, sú tvrdé a ostré. Nebezpečné sú však len v prípade, keď majú mladé. Inak sú pokojné a skôr plaché a nehrozí od nich nečakaný útok.

Čo považuješ za najväčšie riziká pri chove (únik zvierat, predátori, byrokracia)? Ako sa im dá predchádzať?

Najväčším rizikom je úhyn mláďat. Aj napriek tomu, že ich rodičia svedomito strážia, líšky sú nebezpečné a často si mladé odnesú. Najlepšie je preto odobrať mladé hneď ako sa vyliahnu, čo však vôbec nie je jednoduché kvôli agresivite samca. Druhou možnosťou je liahnuť v liahni, čo je jednoduchšie, ale vyžaduje si to čas a starostlivosť o vajcia.

Ako sa zmenil tvoj pohľad na chov emu za štyri roky praxe? Bolo niečo, čo ťa prekvapilo alebo pobavilo?

Môj pohľad na emu sa nezmenil, myslím si, že chov sa určite oplatí už len kvôli mäsu a vajciam. Nie sú náročné o nič viac ako sliepky a v podstate nemajú žiadne choroby. Samozrejme, ak budete chovať jeden pár 15 rokov, nejaká choroba alebo problém sa zrejme objaví.

A čo ma pobavilo? Keď sa niekoho alebo niečoho náhodou zľakli, utekali tak rýchlo, že nedokázali udržať hlavu a tá im viala až za chvostom.

Čo by si poradil nováčikom, ktorí o chove uvažujú?

Určite by som poradil, aby si so zvieratami vytvorili určitý vzťah. Zvieratá vám musia veriť, nebáť sa vás. Okrem vzájomného rešpektu tak zabezpečíte aj pokojnú porážku, kedy emu nebude v strese a ani nebude vedieť, že je koniec. To sa prejaví nielen na kvalite mäsa, ale urobíte to bez výčitiek a bez toho, aby ste zviera hodinu naháňali po záhrade.

Text: Michaela Horbanová v spolupráci s chovateľom Miroslavom Sokoltom
Foto: Miroslav Sokolt, shutterstock.com

Nech vám žiadna novinka neunikne

Odoberajte týždenný prehľad najlepších článkov emailom

  1. Andrea says:

    Velmi zaujimavy clanok. Vdaka!

Emailová adresa nebude zverejnená, poskytnutá iným osobám a nebudeme na ňu nič posielať. Je však nutná na prevádzku diskusií. Pozrite si naše podmienky spracovania osobných údajov.

Ak sa vám nechce zakaždým zadávať meno a email, využite možnosť prihlásiť sa.