Lacný a výživný karfiol: Ako ho urobiť, aby chutil doma každému?

Karfiol poznáme zvyčajne len v polievke a vo vyprážanej forme. Moderná svetová kuchyňa však ponúka mnoho chutných a zdravých receptov z tejto zeleniny. Vyskúšajte vychvaľovanú karfiolovú ryžu alebo lahodnú omáčku.

Rýchla karfiolová ryža

Viete o tom, že rozdrobený karfiol môžete použiť namiesto ryže a spraviť si zdravé rýchle rizoto? Stačí trochu zeleniny a dochucovadlá. Ten, kto nemá rád základnú chuť karfiolu, si ani nevšimne, že tvorí základ tohto receptu!

Potrebujete

• 650 g karfiolových ružičiek
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica sezamového oleja
• 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru
• ¼ lyžičky bieleho korenia
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 veľké rozšľahané vajcia
• 2 nastrúhané alebo lisované strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 170 g nakrájanej brokolice
• 2 očistené a nastrúhané mrkvy
• ½ šálky mrazenej kukurice
• ½ šálky mrazeného hrášku
• 2 jarné cibuľky, nakrájané na tenké plátky
• ½ čajovej lyžičky sezamových semiačok

Ako pripravíte rýchlu karfiolovú ryžu

Rozdrvte karfiol v mixéri s nožmi, alebo ho nastrúhajte, aby z neho vznikli drobné časti podobné zrnkám ryže. Odložte ho bokom.

V malej miske rozmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, zázvor a biele korenie, odložte.

Na strednej panvici na miernom ohni zohrejte 1 lyžicu rastlinného oleja. Pridajte vajcia a opečte ich asi 2-3 minúty z každej strany (preklopte ich iba raz). Nechajte vychladnúť a potom ich nakrájajte na malé kúsky – pásiky alebo štvorce, ako sa vám páči.

Na veľkej panvici zahrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a pridajte cesnak a cibuľu. Duste do sklovita – 3-4 minúty. Primiešajte brokolicu, mrkvu, kukuricu a hrášok a za stáleho miešania varte, kým zelenina nezmäkne. Nakoniec primiešajte karfiol, vajcia, zelenú cibuľu a zmes sójovej omáčky. Varte za stáleho miešania, kým nie je karfiol mäkký, asi 3-4 minúty. Karfiolovú ryžu podávajte horúcu a ozdobenú sezamovými semiačkami.

Karfiolovo-pórová hustá omáčka so slaninou

Sýta verzia hustých zeleninových omáčok, do ktorej sa perfektne hodí opečená slaninka. Vegetariáni ju môžu nahradiť údeným tofu.

Potrebujete

• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 kusy póru, očistené a nakrájané na tenké plátky
• 5 rozdrvených strúčikov cesnaku
• 1 očistený a nakrájaný sladký zemiak, prípadne použite klasický ružový
• 1 veľký karfiol, nakrájaný na ružičky
• soľ
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
• nasekaná pažítka a opečená slanina (na ozdobu a dochutenie)

Ako pripravíte karfiolovo-pórovú omáčku

Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte pór a opečte ho dozlatista, 4 minúty. Pridajte cesnak a varte ešte 1 minútu.

Teraz je čas dať do hrnca nakrájaný zemiak a karfiol. Dochuťte ich soľou a korením. Pridajte vývar, priveďte do varu, potom znížte teplotu a prikryté duste, kým zelenina nebude jemná (asi 20 minút).

Odstavte z ohňa a ponorným mixérom rozmixujte na hladkú hmotu.

Dochuťte soľou, korením a na tanieroch posypte pažítkou a pridajte opraženú chrumkavú slaninku.

Grilovaný karfiolový syr

Potrebuje rýchly a výnimočný recept? Grilovaný karfiol so syrom prekvapí každú návštevu a bude chutiť aj „mäsožravcom“. Hodí sa na raňajky, večeru, ale aj ako príloha k mäsu.

Potrebujete

• 1 karfiol
• 2 zľahka rozšľahané vajcia
• ½ šálky strúhaného parmezánu
• ½ lyžičky oregana
• 1 a ½ šálky nastrúhaného čedaru

Ako pripravíte grilovaný karfiolový syr

Karfiol nakrájajte na ružičky a rozdrvte na „ryžu“ v mixéri alebo v kuchynskom robote. Prípadne ho môžete nastrúhať.

Zmiešajte karfiol, vajcia, parmezán a oregano, kým nie sú rovnomerne spojené, dochuťte soľou a korením.

Veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom zahrejte na strednú teplotu. Vymažte olejom a z karfiolovej zmesi na panvici vytvarujte dve rovnako veľké placky. Opekajte z oboch strán dozlatista.

Na jeden opečený plátok karfiolu navrstvite čedar, položte naň druhý plátok. Opekajte ešte chvíľku, kým sa syr neroztopí (asi 2 minúty a len z jednej strany). Takto urobíte aj ďalšie karfiolovo-syrové „sendviče“. Dobrú chuť!

Sabína Zavarská
Foto: istock.com