Špenátové kocky so šampiňónovou plnkou

na piškótu:

6 vajec

6 PL oleja

3 PL kyslej smotany (zarovnane)

6 PL polohrubej múky

3 KL prášku do pečiva

6 PL špenátového pretlaku

soľ

 

 

250 g smotanového syra

100 g Fety alebo iný syr balkánskeho typu

3 PL kyslej smotany

1 konzerva šampiňónov cca 400 g

soľ, biele mleté korenie, príp. trochu vegety (podľa vlastnej chuti)

posekaný kôpor cca 2 PL

5 g želatíny

 

Žĺtka našľaháme s olejom, pridáme špenátový pretlak, prešľaháme. Potom pridáme smotanu a opäť prešľaháme. Vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a so soľou. Bielka vyšľaháme na tuhú penu a opatrne vmiešame do žĺtkového základu. Cesto vylejeme na papierom vyložený plech (30x40cm). Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 20 minút. Nesmie zhnednúť, piškóta musí ostať pekná zelená. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
 

Syr rozdrvíme v miske. Pridáme smotanový syr, nadrobno pokrájané šampiňóny, kôpor. Podľa potreby môžeme dochutiť soľou, bielym mletým korením, príp. vegetou. Vymiešame krém. Želatínu si pripravíme s 1 PL vody a potom nahrejeme, ale nevaríme. Energicky miešame, kým sa želatína neroztopí. Pridáme do nej trochu smotanovej masy, dobre rozmiešame a vmiešame to do smotanovej plnky. Dobre prešľaháme, aby sa želatína rovnomerne rozmiešala v celej plnke. Pridaním tohto malého množstva želatíny krém mierne stuhne a bude mať konzistenciu, pri ktorej bude plnka medzi piškótami držať tvar. Piškótu orežeme po krajoch (zarovnáme kraje) a rozdelíme po šírke na tri rovnaké časti. 

 

Na jednu časť natrieme polovicu plnky, priložíme druhý plát piškóty. Natrieme druhú polovicu plnky a prikryjeme tretím plátom piškóty.  Odložíme do chladničky, najlepšie cez noc, ale stačia aj dve – tri hodiny. Je lepšie, ak dlhšie postojí, lepšie sa prepoja chute. Pred podávaním môžeme dozdobiť troškou majonézy, príp. kečupu a malou vetvičkou čerstvého kôpru.

Dobrú chuť 🙂
http://adkas-tastyfood.blogspot.co.uk/