Domáce kapustové pagáčiky

Kapustu posekáme nadrobno, osolíme a necháme postáť 15 min. Ona trochu „sadne“. Do dostatočne veľkého hrnca dáme rozpáliť 4-5 PL  oleja a pridáme kapustu.  Na miernom ohni za občasného premiešania kapustu udusíme. Kapusta má byť mäkká, ale zároveň má zostať aj  trochu chrumkavá.
 

Keď už je kapusta mäkká, pridáme cukor, okoreníme. Ešte chvíľu za stáleho miešania opražíme a odstavíme. Necháme poriadne vychladnúť. Kapustu si môžete pripraviť aj deň vopred alebo urobiť  dve dávky a jednu dávku odložiť do mrazničky pre ďalšie pagáčiky. Ušetrite si tak prácu.
 

 

Uvaríme zemiaky v mierne osolenej vode. Zlejeme a popučíme ich . Zemiaky môžeme uvariť aj deň vopred v šupke a potom ich nastrúhame. K uvareným, popučeným (postrúhaným) zemiakom pridáme smotanu, olej a vymiešame na hladkú kašu. Z mlieka, cukru a droždia si urobíme kvások.
 

K zemiakovo – smotanovej kaši pridáme preosiatu, osolenú múku a vykysnuté droždie. Vypracujeme cesto. Keď je už cesto dobre vymiesené pridáme podusenú kapustu a znova premiesime. Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme odpočívať 20 minút.
 

 

Po dvadsiatich minútach cesto vyberieme na dosku, premiesime ho a ešte necháme odpočívať 20 minút. Potom ho rozvaľkáme na hrúbku cca 1,5 – 2 cm a malou formičkou vykrajujeme pagáčiky.
 

 

Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Necháme ich na plechu podkysnúť 15 minút a tesne pred vložením do rúry ich potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme soľou a kmínom (sezamom, ľanovými semiačkami… atď.).
 

Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov cca 20 minút dozlatista.
 

Dobrú chuť!
http://adkas-tastyfood.blogspot.co.uk/