Medové recepty

Vyskúšajte naše recepty na výbornú Arménsku medovníkovú tortu, Medové rezy, Mäkké medovníčky, Kávový medovník, Medový ošiaľ, Meduškinu zmrzlinu, Turecký med a Baklavu.

Arménska medovníková torta

Medové rezy

Cesto: 200 g práškového cukru, tri vajcia, 3 lyžice medu, 70 g masla, trochu sódy (1 kávovú lyžičku), 500 g hladkej múky.
Plnka: pol litra mlieka, 300 g masla, 250 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, trošku rumu, 50 g maizeny (Zlatý klas).

Príprava:
Vajíčka, cukor, med a maslo miešame asi 15 minút nad parou. Pred odstavením pridáme sódu. Múku a horúce cesto zmiešame a rozdelíme na štyri diely. Pečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu – na jeho opačnej strane – aby sme mohli upečené cesto odlepiť nožom. (prípadne na papieri na pečenie).

Mlieko, vanilkový cukor a maizenu spolu uvaríme. Vychladnutý puding postupne pridávame do vymiešaného masla s cukrom. Plnkou plníme jednotlivé diely upečeného cesta, ktoré môžeme potrieť džemom. Zákusok polejeme čokoládou. Krájame teplým nožom.

Mäkké medovníčky

Cesto: 1000 g hladkej múky, 400 g práškového cukru, 400 g medu, 4 stredne veľké vajíčka, 2 lyžičky sódy bikarbóny, 3 lyžice medovníkových korenín  ( 1,5 lyžice škorice, nepatrné množstvo badiánu, rovnomerné množstvo anízu, klinčekov a feniklu – spolu 1,5 lyžice)

Príprava:
Múku zmiešame s cukrom, so sódou bikarbónou, s preosiatymi koreninami a celé preosejeme. V zmesi urobíme jamku, prilejeme tekutý med a rozšľahané vajíčka. Vypracujeme cesto, vložíme ho do nádoby z jenského skla a prikryté necháme zrieť najmenej 2 dni. Potom ho na pomúčenej doske premiesime a rozvaľkáme na potrebnú hrúbku: na menšie tvary stačí hrúbka 2 – 3 mm. Na väčšie tvary je potrebná hrúbka 3 – 4 mm. Medovníčky kladieme na plech potretý tukom (napr. Cera). Pečieme asi 10 minút pri teplote cca 200 °C.

Kávový medovník

Cesto: 300 g cukru, 3 dl silnej čiernej kávy, 5 žĺtkov, 300 g práškového cukru, 50 g masla, 3 lyžice medu, mletá škorica, potlčené klinčeky, aníz, 500 g polohrubej múky, 1 balíček prášku do pečiva, 100 g posekaných mandlí, 4 bielka, tuk a múka na vymastenie a posypanie plechu.

Cukor skaramelizujeme, zalejeme silnou čiernou kávou a rozvaríme. Žĺtky vymiešame s cukrom a maslom, pridáme teplý med, mletú škoricu, potlčené klinčeky, aníz a premiešame. Potom postupne pridáme múku, kávu s karamelom, prášok do pečiva, posekané mandle a nakoniec tuhý sneh ušľahaný z bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a vysypaný plech a upečieme v mierne vyhriatej rúre.

Medový ošiaľ

Zloženie: 1 lyžica práškového cukru, 1 lyžica medu, 1 žĺtok, 0,1 dl portského vína, postrúhaný muškátový oriešok.

Príprava: Cukor, med, žĺtok a víno rozmiešame v šejkri. Nalejeme do pohára a posypeme muškátovým orieškom.

Meduškina zmrzlina

Zloženie: 3 vajcia, 3 lyžice medu, 2 vanilkové cukry, 2 šľahačkové smotany.

Turecký med

Zloženie: 4 bielka, 370 g kryštálového cukru, 250 g medu, 250 g orechov (resp. 3 bielka), 180 g cukru, 100 g medu, 120 g  posekaných orieškov), oblátky.

Príprava: Med zohrejeme v horúcej vode. Z bielok a cukru vyšľaháme tuhý sneh. Za stáleho miešania, tenkým pramienkom prilievame med a nad parou šľaháme, kým zmes nie je horúca. Primiešame orechy a vylejeme na plech vyložený oblátkami. Navrch položíme druhú vrstvu oblátok, zaťažíme doskou a necháme stuhnúť. Na druhý deň krájame na pásiky.

Baklava

Sirup: 340 g cukru, 6 pl medu, 340 ml vody, 1 pl citrónovej šťavy
Cesto: 450 g lístkového cesta, 120 g masla, 120 g nasekaných vlašských orechov, 1/2 kl škorice, 1 a 1/2 pl cukru

Príprava: