Bielka vyšľaháme so štipkou soli. Keď už zbelejú, postupne po lyžiciach pridávame cukor. Cukor pridávame v malých množstvách za stáleho šľahania. Šľaháme, kým sa cukor neroztopí a bielka sú pekne biele, lesklé a metličky zanechávajú stopy.