Mandľovo-banánový dezert

(rozpis je na plech 23 x 33 cm)

 

5 bielkov

120 g kryštálového cukru

80 g mletých mandlí (môžu byť aj orechy alebo lieskovce)

2 PL lyžice polohrubej múky

1/2 prášku do pečiva

štipka soli

 

500 ml mlieka

1 zlatý klas (príp. vanilkový puding)

2 PL kopcovité maizeny- Gustin 

 vanilkový cukor, príp. 1 KL vanilkového extraktu

170 g masla

150 g práškového cukru (alebo podľa chuti)

5 žĺtkov

Amaretto likér alebo mandľová esencia

 

120 g horkej čokolády

80 g masla

6 PL šľahačkovej smotany

 

3 banány

šľahačková smotana (ak chcete môžete použiť aj dve, ja som dala iba jednu a 6 PL som odobrala do čokoládovej polevy)

 

Bielka vyšľaháme so štipkou soli. Keď sú pekne biele, pridáme cukor a dobre vyšľaháme, kým sa cukor nerozpustí a metličky zanechávajú vo vyšľahaných bielkach stopy. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s múkou a práškom do pečiva. Premiešame opatrne, už iba ručne. Vylejeme na papierom vyložený plech a upečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 15 minút. Skúška špajlou. Vyberieme z rúry a necháme vychladiť na mriežke.
 

 

Z mlieka, žĺtkov, zlatého klasu, maizeny, vanilkového cukru uvaríme veľmi hustú kašu.  Ak použijete vanilkový extrakt pridajte ho do masla s cukrom. Maslo s práškovým cukrom vymiešame dopenista. Za občasného premiešania necháme kasu vychladnúť. Vychladnutú po častiach zmiešame s vyšľahaným maslom. Pridávame po častiach a zakaždým dobre prešľaháme. Oba musia mať rovnakú teplotu (aj kaša aj maslo), inak sa zrazí krém. Dáme si rozpustiť nad paru čokoládu, maslo a smotanu. Dobre premiešame, aby bola čokoládová poleva hladká. Odstavíme z tepla, nech sa trochu ochladí. Chladením mierne zhustne. Upečenú piškótu rozrežeme po dĺžke (tak, že budeme mať 2 pláty 21,5 x 16,5cm) a natrieme polovicou krému. Priložíme druhý plát z piškóty a natrieme druhú polovicu krému.
 

 

Krém dochutíme Amarettom, prípadne mandlovou esenciou. Banány ošúpeme, rozrežeme pozdĺžne na polovice, uložíme na krém a zalejeme ich čokoládovou polevou. Banány musia byť dobre zaliate čokoládou, inak sčernejú.  Z alobalu si urobíme dookola zábranu, nech čokoládová poleva nesteká po stranách múčnika.
 

 

Odložíme do chladničky stuhnúť. Vyšľaháme šľahačkovú smotanu. Ak chcete sladké, pridajte 1-2 PL práškového cukru. Na stuhnutú čokoládovú polevu nanesieme šľahačku a ľubovoľne vyzdobíme. 

 

Dobrú chuť!
http://adkas-tastyfood.blogspot.co.uk/